![]() |
Chúng ta thường nghe hai từ "ăn kiêng", khi mắc bệnh. Chẳng hạn: bệnh gan cần kiêng mỡ, kiêng uống rượu, bia; bệnh phù cần kiêng muối; sỏi thận kiêng uống những thứ nước chứa nhiều can-xi; suy nhược thần kinh không uống cà phê buổi tối...
Thực phẩm cũng được coi như dược phẩm
Đây là nội dung hết sức độc đáo của khoa học ẩm thực phương Đông nói chung và Việt nói riêng. Hầu hết các loại thực phẩm đều được y học cổ truyền nghiên cứu, phân loại tính vị, quy kinh, phương pháp phối hợp và nguyên tắc sử dụng. Ví dụ: đậu nành và các chế phẩm của nó rất có lợi cho sức khoẻ. Đạm đậu nành tốt như đạm của thịt bò lại dễ tiêu hóa.
Các acid béo chưa no của đậu nành không gây xơ vữa động mạch. Các nhà khoa học gọi đậu nành là "cứu cánh của nhân loại". Mật ong cũng là sản phẩm thiên nhiên có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, tăng khả năng miễn dịch. Nhưng nếu bạn uống sữa đậu nành với mật ong thì có thể gây ngộ độc.
Bột sắn là một thực phẩm có tính hàn (mát). Bình thường khi trời nóng, bạn uống 1 ly nước bột sắn sẽ cảm thấy cái nóng dịu hẳn đi. Khi bị tiêu chảy không được uống bột sắn bởi "hàn ngộ hàn tắc tử" - nó làm cho tiêu chảy nặng thêm. Khi bạn bị lở miệng, khô môi vì nhiệt thì uống vài ly bột sắn là thấy những vết lở sắp khỏi rồi.
Ăn kiêng - làm sao cho đúng?
Trước khi quyết định ăn kiêng bạn hãy nhớ rằng: sự tăng cân của bạn diễn ra từ từ chứ không phải là đột biến. Việc giảm cân nên bắt đầu theo nguyên lý từng chút một, không vội vã được.
Đầu tiên, bạn nên tập một môn thể thao nào đó để tăng "xuất kho mỡ". Nói như vậy nhiều bạn sẽ bảo: tôi tập thể dục thẩm mỹ 2 năm liên tục mà sao cân vẫn đứng? Hoàn toàn đúng, bởi tập xong bạn thường "tự thưởng" cho mình một chai nước ngọt hoặc một miếng bánh bông lan hay một tô phở. Thế là năng lượng mất đi trong buổi tập được nhanh chóng bù lại và "mèo lại hoàn mèo".
Nên bắt đầu bằng giảm ăn bữa tối. Chúng ta thường xem bữa tối là bữa ăn sum họp. Sau một ngày làm việc, đám trẻ đi học về, các chị có xu hướng cho cả nhà ăn ngon hơn, nhiều hơn. Bữa tối lại hay ăn trễ, có khi là 8 - 9 giờ tối, sau đó xem tivi rồi ngủ. Đó là lý do người phương Tây gọi "Bữa ăn tối là bữa ăn của kẻ thù" vì nó làm bạn tích đầy mỡ trong bụng. Các anh ăn nhậu, đãi tiệc cũng vào bữa tối nên nhiều anh có vòng bụng chẳng thua gì các thai phụ! Nếu bạn bắt đầu tăng cân nên giảm một nửa bữa ăn tối. Nhiều bạn nghe nói thế thì nhăn nhó: đói sao ngủ được. Nếu dạ dày của bạn "biểu tình" thì bạn tặng cho nó 1 ly nước lọc, chắc chắn mọi chuyện sẽ êm ngay. Tiếp đến là bạn rút đi một chút bữa ăn trưa. Nhiều chị sẽ hỏi: ăn bao nhiêu?
Bạn chỉ nên ăn 70% suất ăn mà mọi khi bạn đã từng ăn. Muốn cho mau no thì ăn thật chậm, nhai kỹ thì từ ruột sẽ có phản xạ về não tạo ra cảm giác no. Bắt đầu có cảm giác no là chúng ta ngừng ăn ngay. Nếu bạn đã quen ăn nhiều thì nên bắt đầu bằng món canh trước. Cả tô canh vào bao tử sẽ làm thành bao tử căng ra, cảm giác đói mất đi , do đó bạn sẽ ăn ít cơm và thức ăn.
Ăn thế nào cho khoẻ?
Béo phì là tình trạng thừa năng lượng nên có hai vấn đề bạn cần lưu ý:
- Số lượng: Các thực phẩm béo, ngọt nên hạn chế, nên tăng khối lượng rau xanh và trái cây ít ngọt. Mỗi ngày bạn ăn chừng 300 g rau (bất cứ loại rau nào mà bạn thích). Trái cây như bưởi, cam, quýt, thanh long... rất tốt cho người béo phì.
- Chất lượng bữa ăn: Bữa ăn ngon không nhất thiết là nhiều thịt mà lệ thuộc vào cách chế biến. Nên bày biện của bạn sao cho ngon mắt, ngon miệng. Ăn kiêng với chế độ 50 g thịt/ngày vẫn bảo đảm không thiếu chất, không ảnh hưởng đến khả năng làm việc. Ngược lại bạn sẽ khỏe mạnh, tỉnh táo hơn.
Đây là nội dung hết sức độc đáo của khoa học ẩm thực phương Đông nói chung và Việt nói riêng. Hầu hết các loại thực phẩm đều được y học cổ truyền nghiên cứu, phân loại tính vị, quy kinh, phương pháp phối hợp và nguyên tắc sử dụng. Ví dụ: đậu nành và các chế phẩm của nó rất có lợi cho sức khoẻ. Đạm đậu nành tốt như đạm của thịt bò lại dễ tiêu hóa.
Các acid béo chưa no của đậu nành không gây xơ vữa động mạch. Các nhà khoa học gọi đậu nành là "cứu cánh của nhân loại". Mật ong cũng là sản phẩm thiên nhiên có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, tăng khả năng miễn dịch. Nhưng nếu bạn uống sữa đậu nành với mật ong thì có thể gây ngộ độc.
Bột sắn là một thực phẩm có tính hàn (mát). Bình thường khi trời nóng, bạn uống 1 ly nước bột sắn sẽ cảm thấy cái nóng dịu hẳn đi. Khi bị tiêu chảy không được uống bột sắn bởi "hàn ngộ hàn tắc tử" - nó làm cho tiêu chảy nặng thêm. Khi bạn bị lở miệng, khô môi vì nhiệt thì uống vài ly bột sắn là thấy những vết lở sắp khỏi rồi.
Ăn kiêng - làm sao cho đúng?
Trước khi quyết định ăn kiêng bạn hãy nhớ rằng: sự tăng cân của bạn diễn ra từ từ chứ không phải là đột biến. Việc giảm cân nên bắt đầu theo nguyên lý từng chút một, không vội vã được.
Đầu tiên, bạn nên tập một môn thể thao nào đó để tăng "xuất kho mỡ". Nói như vậy nhiều bạn sẽ bảo: tôi tập thể dục thẩm mỹ 2 năm liên tục mà sao cân vẫn đứng? Hoàn toàn đúng, bởi tập xong bạn thường "tự thưởng" cho mình một chai nước ngọt hoặc một miếng bánh bông lan hay một tô phở. Thế là năng lượng mất đi trong buổi tập được nhanh chóng bù lại và "mèo lại hoàn mèo".
Nên bắt đầu bằng giảm ăn bữa tối. Chúng ta thường xem bữa tối là bữa ăn sum họp. Sau một ngày làm việc, đám trẻ đi học về, các chị có xu hướng cho cả nhà ăn ngon hơn, nhiều hơn. Bữa tối lại hay ăn trễ, có khi là 8 - 9 giờ tối, sau đó xem tivi rồi ngủ. Đó là lý do người phương Tây gọi "Bữa ăn tối là bữa ăn của kẻ thù" vì nó làm bạn tích đầy mỡ trong bụng. Các anh ăn nhậu, đãi tiệc cũng vào bữa tối nên nhiều anh có vòng bụng chẳng thua gì các thai phụ! Nếu bạn bắt đầu tăng cân nên giảm một nửa bữa ăn tối. Nhiều bạn nghe nói thế thì nhăn nhó: đói sao ngủ được. Nếu dạ dày của bạn "biểu tình" thì bạn tặng cho nó 1 ly nước lọc, chắc chắn mọi chuyện sẽ êm ngay. Tiếp đến là bạn rút đi một chút bữa ăn trưa. Nhiều chị sẽ hỏi: ăn bao nhiêu?
Bạn chỉ nên ăn 70% suất ăn mà mọi khi bạn đã từng ăn. Muốn cho mau no thì ăn thật chậm, nhai kỹ thì từ ruột sẽ có phản xạ về não tạo ra cảm giác no. Bắt đầu có cảm giác no là chúng ta ngừng ăn ngay. Nếu bạn đã quen ăn nhiều thì nên bắt đầu bằng món canh trước. Cả tô canh vào bao tử sẽ làm thành bao tử căng ra, cảm giác đói mất đi , do đó bạn sẽ ăn ít cơm và thức ăn.
Ăn thế nào cho khoẻ?
Béo phì là tình trạng thừa năng lượng nên có hai vấn đề bạn cần lưu ý:
- Số lượng: Các thực phẩm béo, ngọt nên hạn chế, nên tăng khối lượng rau xanh và trái cây ít ngọt. Mỗi ngày bạn ăn chừng 300 g rau (bất cứ loại rau nào mà bạn thích). Trái cây như bưởi, cam, quýt, thanh long... rất tốt cho người béo phì.
- Chất lượng bữa ăn: Bữa ăn ngon không nhất thiết là nhiều thịt mà lệ thuộc vào cách chế biến. Nên bày biện của bạn sao cho ngon mắt, ngon miệng. Ăn kiêng với chế độ 50 g thịt/ngày vẫn bảo đảm không thiếu chất, không ảnh hưởng đến khả năng làm việc. Ngược lại bạn sẽ khỏe mạnh, tỉnh táo hơn.
